Testlauf für unser Asado Marke Eigenbau. Bei bestem Wetter haben wir vergangenen Samstag eine Bache ans Asado gebracht. Die Bache stammt aus dem Altenkirchener Forst und hatte ca 50 Kg. Man muss schon Zeit mit bringen. Für eine so große […]
Unter den vielen Youtube-Kanälen gibt es ein paar, die ich gerne empfehle. Wichtig für eine Empfehlung sind Kompetenz, Qualität, Kreativität und Authentizität. Auf geht’s! Dutch Oven und Cowboy-Cooking Cowboy Kent Rollins (https://www.youtube.com/@CowboyKentRollins) Kent Rollins ist Experte in Sachen Dutch Oven […]
Schmieden für Kinder auf der Raiffeisenwoche in Hamm Sieg: wir waren mit unserer Feldschmiede vor Ort. Kinder allen Alters konnten sich als Schmied erproben. Unter der Anleitung von Schmied Philipp Iven wurde Glücksnägel, kleine Schmuckstücke oder sogar kleine Messerchen geschmiedet. […]
Jetzt ist es endlich soweit: Heute, am 28.06.2024 um 21.00 Uhr im SWR Fernsehen wird die Sendung Stadt Land Quiz „Hamm (Sieg) gegen Eppingen“ zum Thema „Draußen Essen“ ausgestrahlt. Später zu sehen in der ARD Mediathek. Könnte auch interessant sein: […]
Auf unseren Lagerfeuer Kochkursen backen wir natürlich ganzjährig Brot. Dieses Rezept hier ergibt ein Sauerteig Brot, dass sehr gut mit einer Kräuterbutter zum Lachs von der Planke oder zum Braten am Strick passt. Es ist kräftig, ohne zu wuchtig zu […]
Auf den Spuren von tausend-und-ein Aromen trat ich im November 2022 meine Reise nach Marrakesch, Marokko, an. Eine Woche lang studierte ich die Kultur der marokkanischen Küche. Ich war angemeldet zum „culinary training“ und „cooking class“ im Amal Trainings-Center in […]
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Ein einfaches Rezept für einen leckeren Kirschkuchen. Auch Einsteiger in Sachen Dutch Oven kommen mit ihm gut zurecht: Für den Teig: 225 g Mehl (450 oder 550 Weizen, 630 Dinkel geht natürlich auch) 40g Zucker 90 g Butter 1 El […]
Am 27.07.2021 hat die WDR Lokalzeit aus der Lagerfeuer Kochschule berichtet. Wir haben uns über den Besuch sehr gefreut!
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Austrahlung war am 5. Oktober 2020, der Beitrag ist hier zu finden: Video hier>> WDR online Das war naß!! Aber Spaß hat es gemacht! Beim TV-Dreh für die Serie „Land und Lecker“ des WDR haben wir Lukas Tölkes vom Gut […]
Ich habe eine kleine, kompakte Küchenhexe von Buderus erstanden. Sie ist kompakt und leicht genug, um sie in einer Jurte, einem Zelt oder einem Baldachin zu betreiben. In den kommenden Tagen beginne ich mit der Restaurierung – bin gespannt, wie […]
Meine Güte – ist das schon 4 Jahre her?? Ja, es ist. Ich freue mich auf ein Wiedersehen 🙂 Könnte auch interessant sein: Rolf Iven mit den Küchenchefs Kotaska, Zacherl und Baudrexel Kreativer Beitrag im Magazin „Brot“ Pfannkuchen aus Bierteig […]
Rolf Iven mit den Küchenchefs Kotaska, Zacherl und Baudrexel bei Dreharbeiten zu „Die Küchenchefs“ auf VOX. Könnte auch interessant sein: Rolf Iven mit Frank Rosin
Den vielen Beef Jerky Rezepten möchten wir gerne unser eigenes Rezept hinzu fügen. Während das Feuer den ganzen Tag mal mehr, mal weniger vor sich hin glimmt und züngelt, bietet sich das Räuchern und Trocknen am Feuer an (Achtung! Auf […]
Schön war’s! Glück mit dem Wetter hatten wir auch 🙂 Interessenten konnten sich von Rolf in Sachen Dutch Oven beraten lassen. Im Topf backen die Mutzen und Muzemandeln. Unten kocht der Kaffee dazu. Wenn schon den ganzen Tag das Feuer […]
Mit diesem Rezept „funktioniert“ Topinambur hervorragend auch für jene Lagerfeuer-Gourmets, die für gewöhnlich ihre frei laufenden Zutaten oberhalb der Grasnabe suchen statt darunter: Topinambur schälen und in möglichst gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer al dente […]
Fleisch und Fett vom Alpen-Steinbock und Hirsch, Einkorn und Blätter vom Adlerfarn waren die Zutaten für Ötzis letzte Mahlzeit. So weit sind sich Wissenschaftler (www.nationalgeographic.de) einig. Ob, und wenn ja, welche Gewürze zur Anwendung kamen, und warum Ötzi den giftigen […]
Absolutes Soul-Food vom Rand der Kölner Bucht! Eine verblüffende Kombination herzhaft-süßer Aromen, satter Erdigkeit und leichter Frische. So geht’s: Die Äpfel Als Apfel zum schmoren eignet sich Boskop, Elstar, Jonagold oder Idared. Bevorzugen würde ich also süße, wenig saure Sorten. […]
Aromen ohne Ende – genau das Richtige in der dunklen Jahreszeit 🙂 Anis, Kardamom-Kapseln, Zimtstange und Muskatnussblüte im Topf kurz erhitzen, dann die Milch zu geben und die Gewürze mit erhitzen. Den Milchreis in die kochende Milch geben und nach […]