An Livieto Madre, an „Mutter Hefe“, schätze ich, dass sie im Gegensatz zu Sauerteig unempfindlicher ist in ihrer Haltbarkeit. Ein oder zwei Wochen im Kühlschrank vergessen? Kein Problem. Auch wenn sie jetzt riecht wie Nagellack, einfach auffrischen, weiter geht’s!.

So kann Livieto Madre selber angesetzt werden (Orginal-Rezept von Valesa Schell): https://brotbackliebeundmehr.com/lievito-madre-italienischer-sauerteig/

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