Kategorie: Allgemein
Rumpsteak mit aromatisierten Grillpaprika und rauchiger Tomatensauce
Eine Rumpsteak mit einer rauchigen Tomatensauce, herrlich! Zusammen mit den Grillpaprika in aromatisiertem Olivenöl wird das Musik auf der Zunge. Könnte auch interessant sein: Schichtfleisch im Dutch Oven Bannocks mit Ziegenfrischkäse und Löwenzahnpesto Erdbeer-Chillie-Chutney Wildgemüse-Momos aus dem Africans Potjie Waffeln […]
Waffel-Oblaten aus der gusseisernen Form
Feuer: frische, kräftige Glut mit Flammen, am besten aus Buche oder Eiche bzw. Laubholz Grundrezept: 3 Tassen Mehl (405/550 Weizen oder auch Dinkel, es geht auch Vollkornmehl, dann ggf. mehr Butter/Eier zugeben, der Teig sollte nicht zu fest werden) Könnte […]
Waffeln aus dem gusseisernen Waffeleisen
Außen krachig cross mit nussig-süßen Caramellaromen, innen fluffig weich und absolut saftig? Das geht nur mit einem gusseisernen Waffeleisen! Denn nur im Feuer erreicht man die dazu notwendigen Temperaturen. Da kommt kein Elektro-Waffeleisen mit, schon gar keins mit Teflon-Beschichtung. Hier […]
Weihnachtsbaum-Recycling: Quirl und Rührbesen
Kleines Weihnachtsbaum-Recycling: Aus den Astständen der Tanne habe ich einen kleinen Quirl und einen Rührbesen für unser Lagerfeuer-Equipment geschnitzt 🙂 Könnte auch interessant sein: … leider nix gefunden …
Flammkuchen im Dutch Oven
Mittlerweile gibt es den Flammkuchen in vielen Varianten. In der Ziegenfrischkäse-Rosmarin-Honig-Variante, oder der Kürbis-Feigen-Granatapfel-Variante. In allen Varianten und Kompositionen ist der Flammkuchen gelingsicher und leicht zu garen. Der Duft frischer, heißer Flammkuchen, ein frischer Apfelwein dazu … mmhhmm … Könnte […]
Eichelmehl Brot
Im Herbst sammeln wir Eicheln, und verarbeiten sie zu Mehl: Die Eicheln werden angeröstet, damit sie aufspringen. Die von der Schale befreiten Eicheln müssen gut gewässert werden, da sie Unmengen an Gerbstoffen enthalten. Sonst sind sie ungenießbar. Dazu hänge ich […]
Selber Seifen sieden
Neuer Termin Seifen selber sieden 16.03.2019 in Benroth Könnte auch interessant sein: Kräuterseitlinge, selber gezüchtet! Feta selber gekäst Eichelmehl Brot Livieto Madre selber ansetzen Kräutersalze und Blütensalze selber herstellen
Dutch Oven Kochkurs
Die neuen Termine für 2019 sind raus: Kräuterwanderungen, Dutch Oven Kochkurs, Lagerfeuer Kochkurs, Seifen sieden … Könnte auch interessant sein: Tarte Tatin aus dem Dutch Oven
Zimtwaffeln mit dem gusseisernen Waffeleisen
Knisterndes Feuer, zischendes Waffeleisen, Rauch mischt sich mit dem Duft von Zimt und karamellisierendem Honig – ein Duft, dass sogar das quengelnde Kind still wird und mit großen Augen auf das kleine Wunder wartet: Zimtwaffeln! Könnte auch interessant sein: Waffeln […]
Lachs am Brett
So einfach, wie Lachs am Brett zu garen ist, so unglaublich ist das Geschmackserlebnis! Es empfiehlt sich, beim Brennholz etwas auf Qualität zu achten, insbesondere auf einen Buchenanteil. Der vorbeistreifende Rauch der Glut räuchert den Lachs zusätzlich. Und so einfach […]
Kirsch-Met
Mein Kirsch Met ist fast fertig – juhuu! Zusammen mit dem Honig habe ich Kirschen mit vergoren. Das Aroma ist entsprechend anders, als wenn man in reinen Met einfach Kirschsaft mischt. Noch ein bisschen warten, dann kann ich filtern dem […]
Chilis aus dem eigenen Garten
Der heiße Sommer hat uns eine gute Chili-Ernte beschert. Gezogen aus den Samen von Chilis, die ich aus Sri Lanka mitgebracht habe. Könnte auch interessant sein: Kreativer Beitrag im Magazin „Brot“
Schichtfleisch im Dutch Oven
Ein wirklich tolles Geschmackserlebnis und ein Klassiker im Dutch Oven. Oft auch das erste Gericht, das der neue Dutch Oven Besitzer ausprobieren möchte: Schichtfleisch. Den zahllosen Varianten der Zubereitung wollen wir unsere hinzu fügen 🙂 Hier also unser Rezept: Könnte […]
Kräuterseitlinge, selber gezüchtet!
Der erste Versuch, Kräuterseitlinge selber zu ziehen, ist geglückt. Sind lecker! Gibt es mit Sahensauce und Bandnudeln. Könnte auch interessant sein: … leider nix gefunden …
Backtag im Schloß Homburg
Heute ist Backtag im Schloß Homburg. Das lasse ich mir natürlich nicht entgehen! Es gibt Knipplatz, Roggenbrot und einen süßen Stuten. Weblink: http://www.schloss-homburg.de Könnte auch interessant sein: … leider nix gefunden …
Wildgemüse-Momos aus dem Africans Potjie
Rezept für Wildgemüse-Momos (vegetarisch/Fleischfüllung) Könnte auch interessant sein: Bannocks mit Ziegenfrischkäse und Löwenzahnpesto Erdbeer-Chillie-Chutney Flammkuchen im Dutch Oven Quiche mit Brennnessel und Giersch Wildgemüse-Schnecken
Kreativer Beitrag im Magazin „Brot“
Rolfs kreativer Beitrag in der Brot „(www.brot-magazin.de)„, hier noch mal zum nachlesen: Eine Hommage an das nicht so schön gewordene Brot Stumm schauen wir uns an. In der ohrenbetäubenden Stille des ersten Erblickens ist seine Botschaft unüberhörbar: Sei menschlich! Doch, […]
Mein Met (Honigwein) ist fertig gereift und gefiltert!
Mein Met (Honigwein) ist fertig gereift und gefiltert! Lecker! Gefiltert habe ich mit dem Vinoferm Weinfilter: https://amzn.to/2zPE0R0 Könnte auch interessant sein: Kirsch-Met Selbst gekäster Gouda, fertig gereift Damast Küchenmesser selber geschmiedet Lachsforelle im Feuer mit Holunder-Vinaigrette