Waffeln aus dem gusseisernen Waffeleisen

Herzwaffeln aus dem gusseisernen Waffeleisen
Herzwaffeln aus dem gusseisernen Waffeleisen

Außen krachig cross mit nussig-süßen Caramellaromen, innen fluffig weich und absolut saftig? Das geht nur mit einem gusseisernen Waffeleisen! Denn nur im Feuer erreicht man die dazu notwendigen Temperaturen. Da kommt kein Elektro-Waffeleisen mit, schon gar keins mit Teflon-Beschichtung. Hier unser Rezeptvorschlag zur bergischen Waffel: „Waffeln aus dem gusseisernen Waffeleisen“ weiterlesen

Eichelmehl Brot

Brot mit Eichelmehl
Brot mit Eichelmehl

Im Herbst sammeln wir Eicheln, und verarbeiten sie zu Mehl: Die Eicheln werden angeröstet, damit sie aufspringen. Die von der Schale befreiten Eicheln müssen gut gewässert werden, da sie Unmengen an Gerbstoffen enthalten. Sonst sind sie ungenießbar. Dazu hänge ich sie in einem alten Zwiebelnetz für ein paar Tage in unsere Regentonne (alternativ in eine Schüssel oder Eimer geben, Wasser täglich kontrollieren und wechseln). Man kann sie natürlich auch aufkochen, was aber eine ganze Menge Energie und Wasser verbraucht, da man den Kochvorgang einige male wiederholen muss. „Eichelmehl Brot“ weiterlesen

Lachs am Brett

Lachs am Brett in der Glut
Lachs am Brett in der Glut

So einfach, wie Lachs am Brett zu garen ist, so unglaublich ist das Geschmackserlebnis! Es empfiehlt sich, beim Brennholz etwas auf Qualität zu achten, insbesondere auf einen Buchenanteil. Der vorbeistreifende Rauch der Glut räuchert den Lachs zusätzlich.

Und so einfach geht es: „Lachs am Brett“ weiterlesen